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Una facilissima dolce ricetta, direttamente da un libro acquistato in UK, per fare delle piccole torte sbriciolose al caffè:

COFFEE CRUMB CAKES

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INGREDIENTI / INGREDIENTS

55 g di burro ammorbidito, un po’ x ungere / 55 g butter softened, plus extra for greasing
100 g di zucchero semolato / 100 g caster sugar
1 uovo / 1 egg
5 cucchiai panna acida / 5 tbsp soured cream
125 g di farina e 1/2 bustina di lievito/ 125 g flour and 1/2 tbsp yeast
un pizzico di sale / salt

PARTE ALTA / TOPPING

85g di farina / 85g plain flour
70 g di burro leggermente tagliato a pezzi / 70 g lightly butter cut into pieces
1 ½ cucchiaino di caffè espresso caffè macinato / 1 ½ tsp ground espresso coffee
70 g di zucchero semolato / 70 g caster sugar

 

GLASSA / ICING

85 g di zucchero a velo / 85 g icing sugar
1 cucchiaio caffè espresso forte / 1 tbsp strong espresso coffee

 

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C, utilizzare tortiera quadrata di circa 18 centimetri. Se preferite ungere la carta da forno. / Preheat the oven to 180 °C. grease and line the base and sides of an 18 cm shallow, loose-bottomed square cake tin. Grease the baking paper.

2. Per la parte superiore  mettere la farina, il burro e il caffè in un frullatore e frullate fino a quando il composto inizia a fare dei piccoli grumi. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare ancora per poco tempo. Mettere il composto in una terrina. /  For the topping, put the plain flour, butter, mixed spice and coffee in a food processor and blend until the mixture starts to resemble coarse breadcrumbs. Add the caster sugar and blend again briefly. Tip the mixture into a mixing bowl.

3. Mettere il burro, lo zucchero semolato, uova, panna acida,  farina e lievito nel robot da cucina e frullate fino a che diventa liscio e cremoso, versare il tutto nello stampo e far livellare la superficie. Cospargere la miscela di briciole in uno strato uniforme sulla parte superiore. Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando si vede che è cotto provando ad inserire uno speeding nel centro esce pulito. Lasciare nella teglia per 10 minuti, poi trasferire su una gratella a raffreddare. / For the topping, put the butter, caster sugar, egg, soured cream and self-raising flour in the food processor and blend until smooth and creamy, the turn out into the tin and level the surface. Sprinkle the crumb mixture in an even layer on top. Bake in the preheated oven for 30-35 minutes, or until risen and just firm to the touch and a skewer inserted into the centre comes out clean. Leave in the tin for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool.

4. Per la glassa, mettere tutti e 2 i cucchiai di zucchero a velo in una piccola ciotola e aggiungere poco alla volta il caffè. Battere a una pasta liscia fino a che non vedete che cade con spessore omogeneo dal cucchiaio, aggiungendo un po’ di più zucchero a velo, se necessario. Tagliate la torta in 3 pezzi anche di dimensioni, quindi tagliare a fare 18 pezzi rettangolari. Cospargere con la glassa. / For the icing, put all but 2 tablespoons of the icing sugar in a small mixing bowl and add the coffee. Beat to a smooth paste that falls in a thick trail from the spoon, adding a little more icing sugar if necessary. Cut the cake into 3 even-sized pieces, then cut across to make 18 rectangular pieces. Drizzle with the icing.

🙂